מתכון לעוגיות מרוקאיות – עוגיות מושלמות לחינה
עוגית מרוקאיות לחינה הן חגיגה של צבעים וטעמים מתוקים ומכינים אותם כמה ימים מראש כי הכמויות חייבות להיות גדולות. פשוט אי אפשר להפסיק ולכן יש לספק את כל הביקוש הזה בקלות. העוגיות לחינה מתאימות גם לעוגיות לחגים ולהזדמנויות מיוחדות אחרות ולכן מכינים אותן גם כמה פעמים בשנה כדי שאפשר יהיה ליהנות מהן בקלות וללא געגועים ארוכים מדי. הכי חשוב לזכור שהחכמה של העוגיות האלה היא להיאזר בסבלנות ולעבוד בבית בנחת משום שהכל נעשה בדרך כלל כעבודת יד שאפשר יהיה ליהנות מהאהבה הרבה שמושקעת בהן. למרות שזה נראה מסובך, זה לא קשה להכין אותן אלא פשוט להקפיד על עבודה ידנית סבלנית והתוצאות מצדיקות זאת.
מה חשוב לדעת על עוגיות מרוקאיות?
יש כמה וכמה עוגיות כאלה שאפשר להכין בכל השנה בקלות והכי חשוב לדעת שהן אוהבות יחסית מעט קמח והרבה מאוד סוגים שונים של אגוזים ותמרים ומילויים שונים ומעניינים. העוגיות הכי מבוקשות עשויות משקדים, אגוזים ובוטנים ומרציפן, שגם הוא שקדים כמובן. לשם כך יש להצטייד בכל החומרים האלה ובהרבה סוכר ודבש משום שהעוגיות האלה מבקשות זאת למטרת ההכנה. צורת החיתוך והגלגול שלהן מבטיחה שכולם יהיו בצורה אחידה אבל לכל אחת אופי משלה. להלן שני מתכונים נהדרים וקלים מאוד להכנה בלי צורך במכשירים מיוחדים, לעוגיות בוטנים ועוגיות טחינה. שני הסוגים האלה אהובים מאוד בכל ימות השנה וקלים מאוד להבנת המתכון ולהכנה.
עוגיות בוטנים ושומשום, או רק אחד מהם
העוגיות האלה נהדרות ומוכרות גם בפני עצמן רק כעוגיות שומשום או רק עוגיות בוטנים ולכן הבחירה האם לשלב אותם יחד היא שלכם ומה שאתם אוהבים. החומרים להכנה של כמות קטנה וביתית ואפשר להכפיל אותן, הן:
כוס וחצי סוכר
כוס וחצי בוטנים קלויים וקלופים
חצי כוס שומשום, קלוי במחבת כמה דקות
מחממים את המים והסוכר עד שהם מתקרמלים לצבע זהוב נאה. נזהרים שלא ייחרך ומוסיפים את הבוטנים ואת השומשום. מערבבים היטב ומשטחים על תבנית שעליה פרשתם נייר אפייה משומן ומתחילים לחתוך ולהפריד ברגע שהתערבות מתקשה. מניחים ליתר ביטחון על רשת על מנת לצנן מבלי שיידבק לשום משטח.
עוגיות נוספות שכדאי להכין
אין חינה בלי עוגיות מרוקאיות ארוכות ומפורסמות ששותים בדרך כלל עם תה עם נענע ולא חייבים מכונה כדי לקבל את הצורה המפורסמת. אפשר גם עם שקית זילוף וצנתר מתאים.
כמובן שגם עוגת שוקולד מיוחדת וקלה להכנה היא מנה מנצחת לכל אירוע, וניתן להכין אותה במהרה ובלי הרבה עבודה.
מבוטנים מכינים גם עוגיות נוספות בצורתם הטחונה, ואפשר גם להכין עוגיות סהרוני אגוזים טבולים בשוקולד, או שושנים עם מילוי קצפי. שושנים אפשר להכין גם עם סולת ואפשר להשתמש בסולת כדי להכין מקרוד עם תמרים, שהן בכלל מהמטבח הטוניסאי.
עוגיות טחינה נהדרות ופשוטות אפשר להכין מכוס טחינה גולמית, חצי כוס סוכר, כוס וחצי קמח, חצי חמאה מומסת (50 גרם) ושליש כוס שמן צמחי. מערבבים את החומרים, יוצרים כדורים ואופים 20 דקות בחום של 170 מעלות עד ששולי העוגיות משחימים. מוציאים ומקררים ונהנים במזל טוב בחגיגה.